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樱桃草莓贮藏保鲜技术

发布日期:2012-06-01 | 浏览次 | 来源:西北苗木在线—互联网 

    一、樱桃

    1、品种及耐藏性

    樱桃的品种很多,在我国有悠久的栽培历史,樱桃于四五月成熟,果实晶莹艳丽,营养丰富,含铁量高,在春夏之交最受欢迎。但是,樱桃采后极易过熟、褐变和腐烂。常温下很快失去商品价值。我国的樱桃主栽品种可分为中国樱桃和甜樱桃,用于贮藏和远销最好选用甜樱桃,因其含糖量高,果肉?#23454;?#27604;较坚硬,果实较大。其中有些耐贮运品种,如:那翁和香蕉最耐贮运,日之出、早红稍耐贮运。一般说来,早熟和中熟品种不耐贮运,晚熟品种贮性较强。酸樱桃一般不作长期贮藏,多用于加工。

    2、采收、采后处理及品质问题

    用于贮藏的樱桃要适当早采,一般提前一周收获;带果把采收,尽量避免机械伤。采后立即将果实预冷到2℃,在不超过2℃的温度条件下运输,基本上可控制由于采前浸染火星病而导致的腐烂。因为樱桃的果实娇小、不耐压,宜采用较小的包装,每盒2-5公斤。大樱桃采后处理不?#20445;?#23481;易过熟和衰老,湿度过低,温度过高?#20445;?#26524;柄会枯萎变黑,果?#24403;?#36719;、皱缩、褐变,并引起腐烂。表面凹陷是影响甜樱桃鲜销品质的主要问题,采后锈处理和减压贮藏可以降低表面凹陷的发生率。

    3、贮藏方法

    樱桃在-1到-0.5℃和90-95%相对湿度下机械冷藏,可以贮藏20-30天。采用气调贮藏,特别是简单易行的自发气调贮藏,可获得较好的贮藏效果。一般做法是在小包装盒内衬0.06-0.08毫米?#26408;?#20057;烯薄膜袋,扎口后,放在-1到-0.5℃下贮藏,使袋内的氧和二氧化碳分别维持在3-5%和10-25%,樱桃可贮藏3O-5O天。需要注意的是二氧化碳浓度不能超过30%,不然,会引起果实褐变和产生异味,此外,为了防止不良气味,果实从冷库中取出后,必须把聚乙烯薄膜袋打开。 

    二、草莓

    1、品种和贮藏特性

    草莓在我国南北?#34121;?#21487;栽培,比较耐贮藏运输的品种有鸡心、狮子头、戈雷拉、保交早生、绿色种子、布兰登保、硕丰、硕蜜?#21462;?#33609;莓是一种非呼吸跃变型果实,采后没有后熟,充分成熟后采收风味品质才好。草莓果实娇嫩,多汁,营养价值高,色泽鲜丽,芳香宜人,是一种经济价值较高的水果。但是鲜草莓是一种浆果,皮薄,外皮无保护作用,采后常因贮运中的机械损伤和病原物浸染而导致腐烂,灰葡萄孢霉是草莓腐烂的主要致病菌。草莓在常温下放置1-2天就变色、变味和腐烂,商品率很快下降。

    2、采收和采后管理

    用于贮藏和运输的草莓应该在果?#24403;?#38754;3/4变红时采收,因为此时草莓的硬度较高,风味品质已?#36873;?#37319;摘最好在晴天进行,早上采收应在露水干后再采,气温高?#21271;?#20813;在中午采收。采收时应剔除次果、病果,并将草莓轻轻放入特制的浅果盘中,果盘大小一般为90厘米X60厘米X15厘米,也可放入20厘米X15厘米X10厘米带孔的小箱内。草莓应及时预冷,目前采用真空预冷的效果最好,也可用强制通风冷却,但不适于用水冷却。

    3、贮藏和运输方法

    草莓在0℃和90-95%的相对湿度下能贮藏一周,冷藏虽然能推迟果实的不良变化,但是草莓从冷库中取出后,败坏速度比未经冷藏的还要快。草莓是一种耐高二氧化碳的果实,用气调方法贮藏和运输可延长草莓的采后寿命。减轻灰霉病引起的腐烂。但二氧化碳的浓度不能超过40%,否则草莓会产生异味。草莓?#40092;?#21512;的氧气浓度为5-10%,二氧化碳浓度为10-20%,当二氧化碳浓度到达30%,草莓会有些异味,但却不令人讨厌,而且放到,空气中异味可消失。气调贮藏期为2-3周。

    草莓最好用冷藏车运输,如用带蓬卡车只能在清晨或傍晚气温较低时装卸和运行,运输中要采用小?#36739;?#21253;装;最好内衬塑料薄膜袋、充入10%的二氧化碳。

 
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